|
|
Reekoteletten Uit Hongarije
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-8 dunne reekoteletten (circa 800 g)
-4 el olie
-sap 1/2 citroen
-snufje tijmpoeder en rosemarijn
-20 g bloem
-1/2 groene en 1/2 rode paprika (in dunne repen)
-1 ui (fijn gesnipperd)
-25 g spek in blokjes
-15 g boter
-1/8 liter rode wijn
-2 afgestreken th lepels paprikapoeder
-25 cl zure room
-2 el helder bruin van jus
-zout, peper uit de molen
Voorbereiding:
*de koteletjes in een grote kom leggen en ze goed insmeren met 2 van de el olie en het citroensap
*strooi er tijm en rosemarijn over en meng goed
-dek de kom af en laat het vlees 24 uur trekken in de koelkast
Bereidingswijze:
*laat de spekjes uitsmelten in een pan en voeg dan de uisnippers toe en fruit glazig
*dan de paprikareepjes toevoegen en langzaam al kerende fruiten
-strooi de paprikapoeder erover en giet de wijn erbij en breng aan de kook
-de zure room bij de bruine bloem (die droog in een koekepan werd opgewarmd)in een kom dooreen roeren
-goed roerende in de pan doen en 2 min al roerend zachtjes koken
-roer het bruin van de jus door de saus en afproeven met zout en peper naar smaak
*de koteletten uit de koelkast halen en wat droogdeppen en bestrooien met wat zout
-de rest van de olie verhitten in een koekenpan en het vlees snel aan beide kanten bruin bakken
|
|
|